Nos bières
Nos premières bières sont actuellement en train de se bonifier en cuve. Nous laissons travailler la levure et ensuite nous laissons la jeune bière se reposer afin de laisser développer toutes ses qualités organoleptiques.Des ingrédients simples pour des bières complexes
Toutes nos bières sont fabriquées à partir des ingrédients naturels et simples :l’eau des Alpes : aucun besoin de traiter cette eau pure de nos montagnes
le malt d’orge : l’orge de printemps européen soigneusement transformé par les malteries traditionnelles
le houblon : humulus lupulus apporte de l’amertume et de l’arôme à la bière. Selon la race de houblon, nous trouvons des notes florales, de fruits tropicaux, des épices…
la levure : saccharomyces cerevisiæ est utilisée pour convertir les sucres simples en alcool et dioxyde de carbone par le procédé de fermentation. La levure est la "signature" de la bière. Ne me demandez pas quelle souche de levure j’utilise, c’est l’ingrédient secret du brasseur !
un peu de sucre : pour redémarrer la fermentation en bouteille. Ainsi la bière continue de se bonifier avec l’âge.
Et rien d’autre
Les collections à venir
Nous allons bientôt proposer une gamme complète présentée en trois Collections:
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