Nos bières

Nos premières bières sont actuellement en train de se bonifier en cuve. Nous laissons travailler la levure et ensuite nous laissons la jeune bière se reposer afin de laisser développer toutes ses qualités organoleptiques.

Des ingrédients simples pour des bières complexes

Toutes nos bières sont fabriquées à partir des ingrédients naturels et simples :

l’eau des Alpes : aucun besoin de traiter cette eau pure de nos montagnes

le malt d’orge : l’orge de printemps européen soigneusement transformé par les malteries traditionnelles

le houblon : humulus lupulus apporte de l’amertume et de l’arôme à la bière. Selon la race de houblon, nous trouvons des notes florales, de fruits tropicaux, des épices…

la levure : saccharomyces cerevisiæ est utilisée pour convertir les sucres simples en alcool et dioxyde de carbone par le procédé de fermentation. La levure est la "signature" de la bière. Ne me demandez pas quelle souche de levure j’utilise, c’est l’ingrédient secret du brasseur !

un peu de sucre : pour redémarrer la fermentation en bouteille. Ainsi la bière continue de se bonifier avec l’âge.

Et rien d’autre

Les collections à venir

Nous allons bientôt proposer une gamme complète présentée en trois Collections:

The Single Hop Collection : nous mettons en valeur les houblons dits ‘nobles’ qui apportent les arômes et saveurs subtiles et parfois surprenants

The Blended Malt Collection : le savant mélange de céréales maltées afin de donner des bières plus robustes. Nous pouvons trouver les notes de caramel, chocolat, café, biscuit.

Limited Edition : tout le savoir-faire et la créativité du brasseur sont mis en avant dans la conception et l’exécution de ces bières. Brassée en quantité limitée. Présentée en bouteilles numérotées.